1月 鰤(ぶり)

鰤 寒の内に獲れたのを「寒鰤」と云い
最も美味しいとされて居ります。
伊豆東海岸には鰤を獲る定置網が10か所以上有り
シーズン中は相当の数、水揚げされ
東京築地市場等にも出荷され、
鰤の産地として知られております。
今日紹介する「かま焼き」は
1本の鰤に2個ある、かまの塩焼きで
大根おろし、柑橘類の絞り酢等で頂きます。