1月 冬の魚 鰤(ぶり)

鰤 一月六日の小寒・一月二十日の大寒・
二月三日の立春までを寒の内といい
この時期に水揚げされた寒鰤は、
鰤の最も美味しい時期とされています。
大根も厳しい寒さに甘みが増します。
寒鰤と大根を使い鰤大根を炊いて見ました。
大根は適当の大きさに、鰤は切り身でアラ等あれば一層美味しく
味付けは酒・味醂・塩・醤油等で
各家庭の好みで味付けをして下さい。