2月 若布(わかめ)

若布(わかめ) 養殖ですが、天然物より二ヶ月早く市場に出てきます。 この若布と烏賊を使用し、酢の物を造って見ました。
若布は、お湯をくぐらせると綺麗な緑色に
烏賊は網代に包丁目を入れ、湯通しをし
烏賊・若布を適宜に切り盛り付け、
山葵酢味噌で 頂きます。