2月 金目(きんめ)

金目 この時期、伊豆大島近海で脂の有る金目が水揚げされます。
この金目を使った、しゃぶしゃぶを紹介致します。
金目は皮付きでお皿に花のように盛り付けをします。
野菜は白菜、春菊、葱、きのこ、大根、人参など適宜に盛ります。
鍋に水を入れ酒、昆布、金目のあらで出汁を取り、
金目は出汁をくぐらせる程度でポン酢醤油で頂きます。
薬味は刻み葱、もみじおろしで、お食事は餅、ご飯、麺類などで
冬の食事一家団らんをお楽しみ下さい。