7月 鮎(あゆ)

鮎 渓流の女王と言われ、姿の美しさ美味しさは川魚の王様でしょう。 塩焼きが一番でしょうが、
背越しいわれるお刺身も梅醤油で美味しく頂けます。
また、フライなども家庭で出来るので一般的でしょう。
鮎の季節は、5月または6月ですが
7月にしたのは、梅雨明けが岩に付く高蛋白の珪藻を食み、
脂肪が乗り、一段と美味しくなります。
そんな訳で7月の魚に致しました。