7月 小鯵(こあじ)

小鯵 水温の温むこの時期、定置網で小鯵が良く獲れます。 包丁では小さくて作りにくいので
手で腹を取り皮をむき、頭を取り
骨より身を取り、つま折りして丁寧に盛り付けをします。
生姜、大葉、紫蘇、茗荷、葱等の薬味で頂きます。
又、小鯵で干物をつくり揚げたり焼いたりします。
お酒にご飯に大変美味しく喜ばれております。