8月 盛夏の魚 太刀魚(たちうお)

太刀魚 この季節、定置網で良く獲れます。
焼き物・揚げ物・お刺身等、美味しい魚ですが
レモン酢の効いた南蛮漬けにしました。
太刀魚を三枚におろし、皮に包丁目を入れ適宜に切り
小麦粉を付け、サラダ油で揚げておきます。
油を塗り焼いた葱、玉葱、人参、ピーマンを切っておきます。
好みの甘酢を作り先の材料を漬け、
最後にレモンを絞り入れます。